Новости

Black Thai: новый бар и новые коктейли

  • Большой Будда 2
  • Московский мул 2
  • Тайский изумрудный чай 2
  • Butterfly pea Tea (Синий чай)
  • Milk Mai Tai 1
  • Phangan 1

В ресторане Black Thai произошли радикальные перемены. Теперь за барной стойкой творит чудеса команда шеф-бармена Василия Жеглова, работавшего и в баре Ragout, и в Troyka Multispace, но известного прежде всего напитками, разработанными для «Китайской грамоты» Александра Раппопорта.

Новая барная карта Black Thai включает два раздела. Первый именуется Around the World, и в нем представлена практически все хиты международной коктейльной классики. Второй, Colours of Thailand – это 9 совершенно новых коктейлей, придуманных Василием Жегловым специально для Black Thai. Вот они.

Lipe (500 р.) – сауэр на джине, настоянном на тайском молочном чае; помимо обычного для сауэров лимона и сахара, в состав его входят сливовое вино и тайский базилик.

Chang (500 р.) – чрезвычайно тропический коктейль на пряном роме; характер ему придают чили, сок лайма и листья лайма, а вкус – манго и мед.

Tao (450 р.) – еще один сауэр в карте, на этот раз на роме, настоянном на тайском чайном миксе; вместо обычного лимона здесь используется смесь соков всех доступных цитрусовых, от лайма до юдзу.

Phuket (450 р.) – фруктовый, но не приторный коктейль на основе рома, настоянного на тайском лимонном сорго, галангале и листьях лайма; в состав входят соки лайма и танжерина, а также итальянский травяной ликер Strega.

Phangan (600 р.) – настоящий, долго раскрывающийся лонг-дринк; в основе малиновая водка, ликер Mangalore и пряный сироп, детали – арбуз, маракуйя и сок лайма.

Samui (500 р.) – авторский твист на классический личи-мартини; в основе ром, настоянный на лимонном сорго и галангале, детали – сок личи, виноградный калпис, сок юдзу и французский вермут Lillet Blanc.

Phi-Phi (550 р.) – еще один пример тропического коктейля, сделанного без излишней назойливости, на основе малиновой водки и фейхоа; кроме них, в составе коктейля имеются чили, лайм, сироп «малиновый чай» и имбирный эль.

Milk Mai-Tai (600 р.) – как нетрудно догадаться, твист на классический Mai-Tai; в основе три вида рома, карибский ликер Falernum и апельсиновый ликер, детали – сироп из миндального молока, розовая вода, соки лайма и ананаса.

Big Buddha (550 р.) – самый виртуозный коктейль в карте, сауэр на основе вильямовки, сорта сербской ракии, который готовится из груш сорта «вильямс»; включает также пюре облепихи, тыквенный сироп, маракуйю и обязательный лимон.

Помимо новых коктейлей, в ресторане Black Thai наконец-то появился тайский чай. Сейчас доступно для заказа пять его видов: терпкий чай из баиля, то есть из сушеных плодов тайской айвы, тайский изумрудный чай с ярко выраженным сливочным ароматом, фантастический синий чай, известный в Таиланде как «анчан» или butterfly pea tea, и виноградный улун, ароматизированный виноградным маслом.

Большой Путинковский пер., 5
+7 (495) 699 22 10
Время работы 12:00 - 02:00

Дружба народов, или обновление меню Black Thai

  • шоколадные крекеры 3
  • краб black thai 2
  • шоколадные крекеры 2
  • шоколадные крекеры 1
  • шоколадно карамельный мусс с клубникой и дурианом 3
  • шоколадно карамельный мусс с клубникой и дурианом 2
  • шоколадно карамельный мусс с клубникой и дурианом 1
  • чиз мусс маракуйя 2
  • чиз мусс маракуйя 1
  • утка по бангкокски 3
  • утка по бангкокски 2
  • утка по бангкокски 1
  • утиный суп с семечками3
  • утиный суп с семечками2
  • утиный суп с семечками1
  • краб black thai 5
  • краб black thai 4
  • краб black thai 3
  • краб black thai 2(1)
  • краб black thai 1
  • карамелизированная утка с кокосово сливочным соусом 1
  • жареное имбирное молоко 1

В декабре ресторан Black Thai запускает сезонное обновление меню. Новинками стали три блюда из традиционной птицы азиатской кухни - утки, приготовленной на тайский манер, фирменный краб и несколько новых экзотических десертов.

Утиное мясо давно и прочно обосновалось в кухне стран Азии. Продукт считается питательным и сбалансированным, к тому же, оно очень мягкое. Начнем с начала и попробуем утиный суп с семечками (400 руб.). Речь идет не о кунжутных семечках, а о небольших частях утки с косточками, обжаренных в воке с солью. Хрустящие «семечки» можно положить прямо в бульон или съесть вприкуску – и то, и другое одинаково интересно. Продолжением темы станет утка по-бангкокски (980 руб.), не что иное, как ироничная отсылка к знаменитой пекинской утке. Еще одна вариация – карамелизированная утка с кокосово-сливочным соусом (960 руб.). Мясо по старинному рецепту, подружилось со сладко-пряным тайским соусом, составив гармоничный дуэт. Разбавить утиную симфонию шеф-повар решил крабом Black Thai (940 руб.). Крупные фаланги краба в панцире подаются под пряным соусом, а пикантности добавит перец чили. Судя по названию, краб Black Thai претендует на титул фирменного блюда.

Кульминацией обновленного меню стали интернациональные десерты. Например, европейский вкус шоколадно-карамельного мусса с клубникой, оттенит азиатский дуриан (350 руб.), с нежным муссом внутри глазированной оболочки.

Жареное имбирное молоко в виде аппетитных шариков в панировке из рисовой муки (160 руб.) и тайские шоколадные крекеры с имбирем и карамелью (180 руб.) соседствуют в меню с пронзительно-ярким чиз-муссом из маракуйи (360 руб.).

Ресторан Black Thai, открытый Александром Раппопортом совместно с Ginza Project, предлагает гостям современную тайскую еду в европейской интерпретации. Все здесь проникнуто любовью к Таиланду, ощутимой даже в деталях. Неторопливая и вдумчивая атмосфера Black Thai располагает к тому, чтобы различить самые тонкими оттенки вкуса заказанных блюд.

Большой Путинковский пер., 5
+7 (495) 699 22 10
www.facebook.com/RestaurantBlackThai

Часы работы с 12:00 до 02:00

О ресторане

  • IMG_7421_1
  • IMG_7490
  • IMG_7501
  • IMG_7173
  • IMG_7374
  • IMG_7386
  • IMG_7391
Все будут в Black Thai!
Тайский ресторан Александра Раппопорта и Ginza Project

Ганеша со слоновьей головой застыл в позе лотоса, седло слона превратилось в трон, а по барной стойке покатились золотые яблоки… Ресторан Black Thai завораживает с первого взгляда. Он не похож на обычные тайские рестораны, но его удивительная атмосфера отражает Таиланд гораздо точнее, чем самая правдивая фотография. Потому что дело не в деталях – дело в любви и в настроении. Традиционные мотивы по-новому звучат в обстановке современного модного ресторана. Изящная девушка в национальной одежде «танцует» на стеклянном панно, отделившем от большого зала камерный подиум. Деревянные колонны, покрытые резным орнаментом, напоминают буддийские ступы Таиланда. А инкрустированные драконы-стражники поблескивают из уютной полутьмы Black Thai. Тонкую грань между национальной спецификой и экзотическим колоритом удалось найти во всем, от интерьера до меню.

Рестораном Black Thai Александр Раппопорт признается в любви тайской кухне. После паназиатского «Имбиря», первого проекта известного сегодня ресторатора, и «Китайской грамоты» новая история - самая сложная и еще более интересная. Потому что только в тайских блюдах одновременно присутствует целая палитра вкусов: острый, соленый, кислый, сладкий и горький. И все они звучат в унисон, дополняя и оттеняя друг друга. Пронзительный лаймовый сок, острая перечная паста и пикантный рыбный соус подчеркивают свежесть и сладость севиче из лосося с папайей и авокадо. Фирменную жгучесть обязательного том яма смягчает кокосовое молоко и освежающий лимонник. Мятный соус приносит прохладу вместе с каждым кусочком сибаса, запеченного в банановых листьях с чесноком, корнем кинзы, имбирем и стеблем лимонника. Шеф-повар Джунтабуп Аод, смог сделать национальную еду современной, чуть-чуть ироничной, но в то же время безупречно аутентичной – и в концепции, и в ингредиентах. Тайские баклажаны, тамаринд, личи, манго, папайя, лемонграсс, галангал и другие продукты везут из Таиланда в Москву самолетами.

Black Thai работает и по ночам, собирая вокруг себя аудиторию модную и молодую: поклонников электронной музыки, тусовщиков и, конечно, ценителей коктейлей. Барную карту Black Thai открывает раздел Around the World - в него входят практически все хиты международной коктейльной классики. Во главе меню Colours of Thailand — девять совершенно новых коктейлей, придуманных специально для Black Thai. Часть из них названа в честь островов Таиланда: Lipe, Chang, Tao, Phuket, Phangan, Samui и Phi-Phi; другие — это Big Buddha (сауэр не основе грушевой ракии) и Milk Mai-Tai (деликатный твист на легенду стиля тики).

Большой Путинковский пер., 5
+7 (495) 699 22 10
www.facebook.com/RestaurantBlackThai

Режим работы: пн-вс с 12.00 до 02.00

Режим работы кухни: с вс по чт до 00:00 / пт и сб до 01:00